Выпекание хлеба
С развитием культуры хлебопечения
изменился состав теста,
время его замешивания.
Совреме́нный дрожжевой хлеб
пекут неспешно,
спокойно и последовательно.
Процесс занимает несколько часов и этапов:
- закваска и замес
- расстойка и обминка
- формовка и насечка
- выпекание
Так выпекают батон нарезной,
багет французский,
чиабатту итальянскую
и другие виды хлеба.
Это ознакомительный фрагмент материала ""Выпекание хлеба"".
Данная статья распространяется по платной подписке. Вы можете купить подписку на один или несколько месяцев либо оплатить доступ к одному материалу.
Если у вас есть действующая подписка, то, чтобы прочитать материал, войдите под своей учётной записью
